Lager 18-24 medium doughnuts

Ikke stek disse for lenge, helst understek dem litt – de vil fortsette stekingen et par minutter etter at de kommer ut av ovnen. Innsiden av skal være fuktig og myk, ikke tørr. Sørg også for at hullene i midten er store nok. Er de for små vil hevingen gjøre at hullet stekes igjen. Husk at de hever, og at de hever enda mer når de stekes.

Deigen:
3 dl lunken melk
25 gr gjær
2 ss smør/margarin
150 gr sukker
2 egg
ca 1 kg mel
Litt muskatnøtt
1 ts salt

Etter stekingen:
100 gr smeltet smør
350 gr sukker
1 ss kanel

1. Bland litt av den lunkne melken med gjæren og la det stå et par minutter for seg selv. Ikke la melken være for varm – da dreper melken gjæren.
2. Bland smør og sukker inn i resten av melken og tilsett dette til blandingen av melk og gjær.
3. Rør sammen egg, mel, muskatnøtt og salt inn i blandingen slik at alt melet er blandet inn. Elt deigen. Den skal ikke være klissete, men heller ikke tør. Du vil at deigen lett skal slippe bakebollen. Er deigen for klissete tilsett litt mer mel, er den for tørr tilsetter du mer melk.
4. La deigen heve over varmt vann i vasken i en times tid, eller til deigen har hevet til dobbel størrelse.
5. Ha litt mel på kjøkkenbenken og kjevle deigen ut ca 1 cm tykk. Skjær ut sirkler med typisk 5-7 cm i diameter. Legg sirklene på et bakepapir med god avstand mellom dem, og skjær så ut hullene i midten (gjør du det tidligere blir hullene bare ødelagt når du flytter dem). Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la de heve i nye 45 minutter.
6. Stek på 200 grader til bunnen er gyllen, 8-10 minutter – begynn å sjekke rundt 8 minutter.
7. Mens de steker, plasser det smeltede smøret i en bolle. Plasser sukker og kanel i en annen bolle.
8. Når de er ferdige, la de kjøles i par minutter. Dypp dem så i det smeltede smøret. La dem også ta en tur innom bollen med sukker og kanel. Spises med en gang - om mulig tidligere.

[Via 101CookBooks.com]