(til 6 personer)

2 kg godt modne plommetomater
5 løk
4 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
2 ts havsalt
¼ ts nykvernet pepper
2 dl hakket, frisk basilikum
2 ss virgin olivenolje

1. Flå tomatene, skrell løken og del alt i grove biter. Rens og del også hvitløken.
   (Tomater flås lettest hvis man lager et snitt i de og legger de i varmt vann en stund. Da vil skinnet løsne lettere)
   

1. Varm oljen og surr løken i denne til den er blank og mør. Tilsett tomatene og kok forsiktig til alt er mørt. Rør så godt, eller kjør suppen i foodprosessor, evt. bruk en stavmikser.
2. Krydre med salt og pepper og tilsett hakket basilikum.
3. Like før servering dryppes litt extra-virgin olivenolje over.

Fant denne på Matprat.no. En god suppe som ikke er noe vanskelig å lage. Og det blir ikke stort sunnere enn dette. =)